Помню, в детстве моя бабушка делала квас на черном хлебе. Он был чуть мутноватым, светлым с зеленоватым оттенком и на вкус был КИСЛЫЙ. Просто очень кислый. Конечно, я не сразу привыкла к этому вкусу, сначала мне казалось, что это какая-то прокисшая бурда. Но потом я распробовала. Он действительно утолял жажду и освежал в жару. А особенно он был хорош к окрошке.
Этот напиток был настолько непохож на сладкую газировку темного цвета, которую продают в магазинах и разливают в киосках, что я могла только удивляться, почему он называется тем же самым словом "квас".
Бабушки уже давно нет, а я до сих пор помню вкус того - кислого - кваса. Хотя с тех пор его не пробовала, видимо, популярностью он не пользуется.
Самым большим разочарованием, конечно, была окрошка, которую за неимением кислого кваса заправляли чем? Той самой сладкой газировкой темного цвета. Что там в окрошке - огурцы, редиска, мясо, яйцо, зелень; кажется, ничего из этого не сочетается со сладким вкусом. Но почему-то сейчас заправляют окрошку именно этим.